おせち料理とは何を意味しますか？ [おせち料理]
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正月が近づきますと、そわそわ気分がやってきます。
その中に、お正月のおせち料理は､信念には無くてはならぬ庶民の料理ですが、それは
日本人の正月文化の長い歴史がDNAに組み込まれているからでしょう。
では、このおせち料理が何故に正月に食されるのでしょうか。
この歴史は、平安時代の宮中行事で取り行われた､季節の変わり目の、1月１日、３月３日、
5月５日、7月７日、９月９日､の「五節句」に､神に国の安泰祈願のための「お節供」として
お供えする、宴のための料理の一つでした。
それが庶民生活に取り入れられて、節句の一番目に､お祝いの料理として受け継がれて
きたものです。
この料理を重ねた重箱は、商売繫盛や家族の幸せ等の目出たいことが、多く重なるようにと、
その縁起を担いで重箱となったものです。
その中身も、色々の意味付けで盛られるようになり、
一の重は、健康で子孫繫栄と豊作となりますようにと願う、祝いの宴の肴に。
二の重は、今で言うディザートの、子供や女性が喜ぶ､甘いものを中心に。
三の重は、魚や海老の焼き物の海の幸。
四の重は、野菜や煮物などの山の幸。
これら食材は、数の子(子宝)､ごまめ(田作り)､海老(腰が曲がるまでの長寿)､鯛(めでたい)､
昆布巻き(よろこぶ)など、のごろ合わせで、きんとん(財産､富)､紅白(平和)を意味しています。
心温まる日本の食文化ですね。
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正月が近づきますと、そわそわ気分がやってきます。
その中に、お正月のおせち料理は､信念には無くてはならぬ庶民の料理ですが、それは
日本人の正月文化の長い歴史がDNAに組み込まれているからでしょう。
では、このおせち料理が何故に正月に食されるのでしょうか。
この歴史は、平安時代の宮中行事で取り行われた､季節の変わり目の、1月１日、３月３日、
5月５日、7月７日、９月９日､の「五節句」に､神に国の安泰祈願のための「お節供」として
お供えする、宴のための料理の一つでした。
それが庶民生活に取り入れられて、節句の一番目に､お祝いの料理として受け継がれて
きたものです。
この料理を重ねた重箱は、商売繫盛や家族の幸せ等の目出たいことが、多く重なるようにと、
その縁起を担いで重箱となったものです。
その中身も、色々の意味付けで盛られるようになり、
一の重は、健康で子孫繫栄と豊作となりますようにと願う、祝いの宴の肴に。
二の重は、今で言うディザートの、子供や女性が喜ぶ､甘いものを中心に。
三の重は、魚や海老の焼き物の海の幸。
四の重は、野菜や煮物などの山の幸。
これら食材は、数の子(子宝)､ごまめ(田作り)､海老(腰が曲がるまでの長寿)､鯛(めでたい)､
昆布巻き(よろこぶ)など、のごろ合わせで、きんとん(財産､富)､紅白(平和)を意味しています。
心温まる日本の食文化ですね。
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